お店への思い　

今年の初夏、ドクダミ茶をいただきました。
それはなんだか懐かしい味。
アトピーを持つ娘に飲ませてあげたいと、時々自分でも買い求め、飲んでいた市販のお茶の味とは違うﾉﾉ身体の中からすっきりするようなﾉなんだかとても清々しい味と香り。
そうﾉそれは子供の頃、母が煎じて入れてくれていたドクダミ茶の味そのものでした。

それは「味菜膳・きはら」のあるここ佐賀平野に豊かに水を注ぐ、

山深い脊振山系での出来事。
おじゃましたその場所は、

大きなムクノキやクリ、コナラが生い茂りまるで森のよう。
見上げると

広げた枝葉の上には大きな空間が守られ、

その下には灌木、小低木、下草が豊に育ち、土など見えていないほど。
さっきからうるさいほど鳴いている鳥の声、

羽根を広げのびのびと飛び回る蝶。きっと数えきれないほどいるだろうと思える昆虫。
少し下の道はあんなに暑かったのに

この場所は別世界のような居心地。
そんな私と同じ気持ちを感じたのか、
となりの席でお茶をともにする息子も眼を輝かせ
「これ、美味しい」と！

ここで育ったドクダミをこの空間でいただくからこんなに身体が素直に受け入れられるのか不思議な気持ちになりながら

そう、娘に飲ませたいのはこの味と香りなんだ！と確信した瞬間でした。

長年続けたお弁当、お惣菜の「和心み」を一旦リセットし、自分の心の声に耳を澄ませていた頃の出来事です。

「味菜膳・きはら」は
旬を大切にし、その時季その土地で採れた新鮮な食材を，素材本来の味を最大限に活かせるよう、なるべくシンプルな味付けでお出しすることを心がけています。
そうﾉそれはドクダミ茶のように身体にすぅっと優しく染み渡り、そして悪いものをすっきりと出してくれるような、
きはらのお料理を頂くことで、いい循環が生まれるようなﾉそんなお料理をめざしています。

この空間を自分らしいものに時間をかけて育てていきたいと思っています。

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ご予約は-0952-40-0391
849-0937　佐賀県佐賀市鍋島町八戸1140-13

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